Konserve yiyecekler çok taze
Çoğu insanın konserve yiyecekleri terk etmesinin ana nedeni, konserve yiyeceklerin taze olmadığını düşünmeleridir.
Bu önyargı, tüketicilerin konserve gıdalar hakkındaki klişelerine dayanmaktadır, bu da onların uzun raf ömrünü bayatlıkla eş tutmasına neden olur.Ancak konserve yiyecekler, raf ömrü uzun olan taze bir besindir.
1. Taze hammaddeler
Konserve gıdaların tazeliğini sağlamak için konserve üreticileri mevsiminde taze gıdaları özenle seçeceklerdir.Hatta bazı markalar kendi ekim ve balıkçılık üslerini kuruyor ve üretimi organize etmek için yakınlarda fabrikalar kuruyor.
2. Konserve yiyeceklerin raf ömrü uzundur
Konserve gıdaların raf ömrünün uzun olmasının nedeni, konserve gıdaların üretim sürecinde vakumlu kapatma ve yüksek sıcaklıkta sterilizasyona tabi tutulmasıdır.Vakum ortamı, yüksek ısıda sterilize edilen gıdanın havadaki bakterilerle temasını engelleyerek, gıdanın bakteriler tarafından kaynağında kontamine olmasını engeller.
3. Koruyucuya gerek yok
1810'da konserve yiyecekler doğduğunda, sorbik asit ve benzoik asit gibi modern gıda koruyucuları henüz icat edilmemişti.Gıdaların raf ömrünü uzatmak için insanlar konserve teknolojisini kullanarak gıdaları konserve haline getirdiler.
Konserve yiyecekler söz konusu olduğunda çoğu insanın ilk tepkisi “reddetmek” olur.İnsanlar her zaman koruyucuların yiyeceklerin raf ömrünü uzatabileceğini düşünürler ve konserve yiyeceklerin genellikle uzun bir raf ömrü vardır, bu nedenle birçok kişi yanlışlıkla konserve yiyeceklerin çok fazla koruyucu eklemiş olması gerektiğini düşünür.Halkın dediği gibi çok fazla koruyucu içeren konserve yiyecekler mi ekleniyor?
koruyucu?Hiç de bile!1810'da teneke kutular doğduğunda, üretim teknolojisi standart olmadığı için vakum ortamı yaratmak imkansızdı.Gıdaların raf ömrünü uzatmak için o dönemde üreticiler gıdaya koruyucu ekleyebiliyordu.Şimdi 2020'de bilim ve teknolojinin gelişme düzeyi çok yüksek oldu.İnsanoğlu maharetle vakumlu ortamı yaratarak yiyeceklerin hijyenini sağlamakta, kalan mikroorganizmalar oksijensiz gelişememekte, böylece teneke kutulardaki yiyecekler uzun süre muhafaza edilebilmektedir.
Bu nedenle, mevcut teknoloji ile içine koruyucu madde eklenmesine gerek yoktur.Konserve yiyecekler için çoğu insan hala birçok yanlış anlama yaşıyor.İşte bazı çözümler:
1. Konserve yiyecekler taze değil mi?
Pek çok kişinin konserveyi sevmemesinin temel nedeni, konservenin taze olmadığını düşünmesidir.Çoğu insan bilinçaltında "uzun raf ömrü"nü "taze değil" ile eş tutar ki bu aslında yanlıştır.Çoğu zaman konserve yiyecekler, süpermarkette satın aldığınız meyve ve sebzelerden bile daha tazedir.
Birçok konserve fabrikası, fabrikaların yakınında kendi dikim üslerini kuracak.Örnek olarak konserve domatesleri ele alalım: Aslında domatesleri toplamak, yapmak ve mühürlemek bir günden az sürer.Kısa sürede çoğu meyve ve sebzeden nasıl daha taze olabiliyorlar!Ne de olsa, tüketiciler onu satın almadan önce, sözde taze meyve ve sebzeler 9981 zorluğunu zaten yaşamış ve birçok besin maddesini kaybetmişti.
2. Raf ömrü çok uzun, neler oluyor?
Teneke kutuların raf ömrünün uzun olmasının sebeplerinden bir tanesine yani vakum ortamına, ikincisine ise yüksek ısıda sterilizasyondan daha önce bahsetmiştik.Pastörizasyon olarak da bilinen yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, yüksek sıcaklıkta sterilize edilen gıdanın havadaki bakterilerle artık temas etmemesini sağlar, buna gıdanın bakteriler tarafından kaynağından bulaşmasının önlenmesi denir.
3. Konserve yiyecekler kesinlikle taze yiyecekler kadar besleyici değildir!
Beslenme eksikliği, tüketicilerin konserve yiyecek almayı reddetmesinin ikinci nedenidir.Bu konserve yiyecekler gerçekten besleyici mi?Aslında, konserve etin işlem sıcaklığı yaklaşık 120 ℃'dir, konserve sebze ve meyvelerin işlem sıcaklığı 100 ℃'den fazla değildir, günlük pişirme sıcaklığımız ise 300 ℃'den fazladır.Bu nedenle, konserve sürecindeki vitamin kaybı, kızartma, kızartma, kızartma ve haşlamadaki kayıpları aşacak mı?Ayrıca, gıdanın tazeliğini yargılamak için en güvenilir kanıt, gıdadaki orijinal besin maddelerinin derecesini görmektir.
Gönderim zamanı: Ağu-08-2020